Cuvée Nicole
- millésime 2020: Assemblage Syrah (50%), Cabernets (40%), Merlots (10%)
- millésime 2019: Assemblage Syrah (40%), Cabernet (40%), Merlots (20%)
- millésime 2018: Assemblage Syrah (75%), Cabernet (25%)
- millésime 2017: Assemblage Syrah (64%), Cabernet (36%)
- millésime 2016: Assemblage Syrah(55%), Cabernet (25%), Grenache (20 %)
- millésime 2015: Assemblage Syrah (40%), Cabernet (18%), Grenache (33%), Merlot (9%)
- millésime 2014: Assemblage Syrah (45%), Cabernet (50%), Merlot (15%)
- millésime 2013: Assemblage Syrah (53%), Cabernet (37%), Merlot (10%)
- millésime 2012: Assemblage Syrah (46%), Cabernet (43%), Merlot (11%)
- millésime 2011: Assemblage Syrah (42%), Cabernet (37%), Merlot (21%)
- millésime 2010: Assemblage Syrah (60%), Merlot (25%), Cabernet (15%)
- millésime 2009: Assemblage Syrah (50%), Merlot (35%), Cabernet (15%)
- millésime 2008: Assemblage Syrah (50%), Cabernet (40%), Mourvèdre (10%)
- millésime 2007 : Assemblage Syrah (50%), Cabernet (40%), Merlot (10%)
- millésime 2006 : Assemblage Syrah (56%), Cabernet (36%), Merlot (8%)
- millésime 2005 : Assemblage Syrah (50%), Cabernet (42%), Merlot (8%)
- millésime 2004 : Assemblage Syrah (60%), Cabernet (40%)
- millésime 2003 : Assemblage Syrah (60%), Cabernet (40%)
- millésime 2002 : Assemblage Syrah (50%), Cabernet (40%) et Merlot (10%)
- millésime 2001 : Assemblage Syrah (60%), Cabernet et Merlot
Si le terroir de la cuvée Nicole recouvre l'aire AOC Coteaux du Languedoc, nous avons opté de façon délibérée pour l'appellation Vin de Pays d'Oc par choix des assemblages. Avec de petits rendements (de 25 à 35 hectos par hectare) et une vinification en cuve inox avec de longues macérations (3 à 6 semaines selon les années) la cuvée Nicole vieillit plus de 12 mois en fûts de chêne de l'Allier.
Elle a été élue Collection Vin de Pays d'Oc en 2004 (Vinexpo), 2005 (Vinisud), 2009, 2011 et 2013.
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